紫苏的香味，飘满我的童年

by 司马顿 | 2020年7月7日 上午11:13

在我老家，有一种野菜，叫做紫苏。

之所以叫野菜，是因为它不是正儿八经种出来的，而是生长在田间或者菜地边上。

然而，家乡人民的餐桌上，任何一种菜，都离不开紫苏的伴随。

首先，紫苏可以去腥。做鱼的时候，必然加上它，它可以使鱼肉鲜而不腥。

我们那里的人都不吃腥，鱼其实不受欢迎。要是没加紫苏的鱼，那就更没人吃了。

可惜我老婆不知道这点，她做鱼就会白蒸，什么佐料都不加，我是从来不吃的。

其次，紫苏独特的味道，是良好的辅材食料。

它有一股淡淡的香味，这股香味可以使人食欲大振。

我们小时候因为穷，肉很少吃，那就用紫苏来煎蛋。

家乡的土鸡蛋，金黄金黄的。配上紫苏的紫色点缀，既好看又好吃，香喷喷的。这是我童年的美味之一，至今仍怀念。

就算没有鸡蛋，那么用紫苏炒青菜，也是美味的。

我妈就常做紫苏炒南瓜，紫苏炒豆角，出来的菜照样香气四溢。

紫苏并不能拿来直接吃，它的青叶子不是直接做菜的。

必须在大太阳下晒得半干，去掉那股涩味，然后才可以入菜。

老家会做干豆角、干辣椒，放在坛子里的那种，叫做坛子菜。

坛子菜里，也必须加上紫苏，这样菜的保鲜期就更久，味道也更香。

而带有紫苏味的干辣椒，伴随我童年一起长大。多少次带饭去学校，就是几勺紫苏坛子菜。

如今人老了，地方也换了，时节也不同。再也吃不回童年的味道，哪怕小时候再普通的食物，在这异乡都是奢求。想起来真深以为憾。

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