酒与肉总是关联的。比如“酒肉朋友”、“酒池肉林”、“大碗喝酒、大块吃肉”。
这不仅是饮食文化的问题,而是有其生物原理。
不管什么肉,都有腥味存在。尤其是羊肉,或者野味,那股腥味很强。
就着白酒吃肉,酒的香气,可以有效去除腥味。
尤其喝高了以后,什么腥味都不存在了,甚至生肉都能拿起来啃一口。
我这些天中午,顿顿干掉一大碗腊肉,再喝掉二两白酒。
腊肉虽然很香,但其实也有一股土腥味。一口白酒下去,再嚼一口辣肉,那腥味顿时不存在了,吃起来十分带劲。
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南方人吃海鲜喜欢喝啤酒,也是一个原理。
海鲜我是不太吃的,鱼腥味太强了。很多人其实也觉得腥,所以用啤酒来压一压。
一杯冰冻啤酒下去,再啃上一只蟹腿,这其中的美妙,只有吃过的人才知道。
适量的白酒,有助于消化。大块的肉吃下去,太油腻了,需要酒精的酶来帮助消化。
喝白酒有助人体的消化和吸收能力,体内的各种消化液的数量增多,这是很好的帮助人体消化。
尤其是少数民族,或者山区人民自酿的那种米酒,用大米或糯米发酵而成,尝起来很糯,入口绵长,酒花丰富。这种更加有助于中和油腻类食物。
所以呢,在吃肉的时候,喝酒不仅仅是口感或者文化问题,而是确实有其必要性。
我自己不管在家里,还是在外面,遇到好吃的,都会喝上几口。否则觉得少了点什么,菜也没味道。
当然,凡事适度即可。少量的白酒有助于饮食和消化,过多了就不好了。